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粤菜的精髓（第5页）

2。沙姜剁成末，姜蒜剁成末备用。

3。热锅凉油，放入沙姜末、姜蒜末炒香。

4。加入鸡肉块，大火翻炒至变色。

5。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6。加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

7。撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

-**陈嫂子**：“这沙姜鸡，沙姜味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味！”

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####8。**香煎豆腐**

**特点：注重营养搭配**

**食材准备：**

-豆腐500克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-葱花适量

**烹饪方法：**

1。豆腐切成厚片，用沸水焯烫去豆腥味。

2。热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

3。加入豆腐片，小火煎至两面金黄。

4。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5。加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

6。加入盐调味，撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这香煎豆腐，豆腐嫩滑，味道鲜美，真是好吃！”

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####9。**虾仁炒饭**

**特点：选料广博、注重营养搭配**

**食材准备：**

-米饭300克

-虾仁200克

-鸡蛋2个

-青豆50克

-胡萝卜50克

-姜蒜适量

-生抽2勺