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第221章（第4页）

2。干辣椒剪成段备用。

3。热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4。加入田螺，大火翻炒均匀。

5。加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6。加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

7。大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

-**老码头工人老赵**：“这火爆香辣田螺，香辣过瘾，螺肉鲜嫩，真是过瘾！”

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**第六章：火爆泡椒猪肚——酸辣爽口，嚼劲十足**

**特点：酸辣开胃，猪肚脆嫩**

**食材准备：**

-猪肚300克

-泡椒50克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。猪肚洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。

2。将猪肚放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，煮沸后转小火煮40分钟。

3。捞出猪肚，晾凉后切成条。

4。热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。

5。加入猪肚条，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6。加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

7。撒上葱花，即可出锅。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这火爆泡椒猪肚，酸辣爽口，猪肚有嚼劲，真是好吃！”

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**第七章：火爆酸辣鸡杂——酸辣过瘾，鸡杂脆嫩**

**特点：酸辣开胃，鸡杂鲜嫩**

**食材准备：**

-鸡杂500克

-泡椒50克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺