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第221章（第2页）

-淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2。泡椒切段，姜蒜切片备用。

3。热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。

4。加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。

5。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6。加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

7。撒上葱花，即可出锅。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这火爆泡椒猪肝，酸辣鲜香，猪肝嫩滑，泡椒的酸辣味让人胃口大开！”

-**陈嫂子**：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”

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**第三章：火爆麻辣猪腰花——香辣过瘾，腰花嫩滑**

**特点：香辣爽口，腰花脆嫩**

**食材准备：**

-猪腰500克

-干辣椒50克

-花椒30克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。猪腰洗净，去除筋膜，切成腰花，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2。干辣椒剪成段备用。

3。热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4。加入腌制好的腰花，大火快速翻炒至变色。

5。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6。加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

7。撒上葱花，即可出锅。

**食客点评：**

-**老孙头**：“这火爆麻辣猪腰花，香辣过瘾，腰花嫩滑，麻辣味十足，真是过瘾！”

-**刘嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”

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