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第782章 准备过生日（第3页）

她们能不卖力吗？

叶熙出门去请叔伯们过来吃饭，晚上姐夫过生辰，叶清要做许多好吃的。

这会儿钱府从上到下，比过节还要热闹，就差张灯结彩了。

厨房里头太热，叶清一声令下，就让仆妇把摊煎饼的鏊子，还有烙饼的铁锅以及烤炉全都搬到树荫底和墙角下。

不一会儿，叶清又让人搭建了三口砖头弄的简易灶台，一米多长的大铁锅也架好，准备让厨娘做大锅菜。

府里头一共有七十六个人，加上叶家的一些亲戚，还有叶文山的朋友，今天也要摆上十二桌宴席才够。

虽然没有现代的烤炉，但其实只要有做蛋糕的原材料，想做出似模似样的蛋糕还是很容易的。

蛋糕的种类有好多，戚风蛋糕、海绵蛋糕，棉花蛋糕，磅蛋糕等等。

戚风蛋糕柔软细腻，是最多人喜欢吃的一种。

但是有一种蛋糕比戚风蛋糕更好吃，更柔软，口感更细腻，有种入口即化的感觉。

吃了它之后，会觉得其他蛋糕都不能与它相提并论，这就是——棉花蛋糕。

做这个蛋糕并不难，也不需要什么现代化设备。

首先在大锅里加入少量的清油，用小火加热至微微沸腾。

然后立即离火，加入过筛过的面粉，并快速搅拌成顺滑的烫面团，放在另一个盆里放凉备用。

把弄好的蛋黄和几个全蛋打入搅拌盆里，倒入牛奶拌均匀。

拌好的蛋黄液，分两次加入到刚烫熟的面粉糊里，每拌好一次再加入另一次。

再将柠檬汁滴入到蛋清里，用竹子做的简易打蛋刷，顺时针打起粗泡。

再将糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态，取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。

然后倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法翻拌均匀。

做好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的长方形烤盘里，在桌面上震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。

然后放入已经加热好的烤炉上，慢慢烘烤半个时辰左右，烤好的蛋糕，不用倒扣，直接放凉切片就行。

片刻之后，每个帮忙的下人们都分到了一块巴掌大的蛋糕。

不一会儿，每个人的脸上都洋溢出幸福甜美的微笑。

对于从来没有吃过蛋糕的人来说，蛋糕的美味足以让她们回味一生了。

一烤盘的棉花蛋糕都被吃完了之后，叶清又让她们再做了三烤盘预备晚上再吃。

用同样的方法，叶清又做了十六寸和十二寸的圆形蛋糕模子。

然后她开始制作奶油。

将鸡蛋清打散、打成上面有一小层的小小的泡泡，放一点点盐、几滴白醋、糖，继续打鸡蛋清。

打到有点稠的时候，就是感觉蛋清像沐浴液的沫沫一样，再加一勺糖，继续打。

打了大约一刻钟，试着用将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说的奶油已经打好了。

紧接着，叶清找来干净的油皮纸，这种油皮纸很有韧性，卷成一个三角筒，将奶油装进去包好。

然后在尖嘴部分剪开一个小花口，就可以当成挤奶油的裱花筒了。