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铁锅盘龙鱼（第2页）

-料酒2勺

-八角2颗

-桂皮1小段

-香叶2片

-清水适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。大鹅宰杀干净，斩成块，用沸水焯烫去血水。

2。土豆去皮，切成块备用。

3。热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。

4。加入鹅肉块，大火翻炒至变色。

5。加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6。加入土豆块和适量清水，盖上锅盖，小火炖煮1。5小时。

7。加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这铁锅炖大鹅，鹅肉软烂，土豆入味，汤汁浓郁，真是暖身又暖胃！”

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####**第三章：港式牛杂——香浓入味，嚼劲十足**

**特点：汤汁浓郁，牛杂软烂，香气四溢**

**食材准备：**

-牛杂500克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-八角2颗

-桂皮1小段

-香叶2片

-清水适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。牛杂洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。

2。将牛杂放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火煮1。5小时。

3。加入生抽、老抽、白糖调味，继续煮30分钟。

4。加入盐调味，即可出锅。

**食客点评：**