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最后,鲍峰、管伟、齐家乐和沈荣森也都分别用被学徒们花刀打坏的鲤鱼做了菜。
其中沈荣森做的菜,倒是有点出乎大家的意料。
沈荣森没有像是其他人那样,把鱼肉拆下来,单独用鱼肉去做菜。
沈荣森选了一条花刀打得不够深的鲤鱼。
然后他把鱼肉连着鱼骨一起剁成了小块。
之后在淘洗、腌制后,直接对鱼块进行拍粉,之后整块的鱼下油锅去炸。
炸到表面有一个脆壳过后,沈荣森是用红烧的方式去烧了鱼块。
这也是一道很老的家常菜,被称作瓦块鱼。
并且在调味,沈荣森也做了一些自己的尝试。
他爆锅的时候,放了两颗泡好的干辣椒。
一下子让整道菜的风味获得了一点提升。
和传统酸甜口的瓦块鱼在味道又有着一些区别。
五位评委品尝了沈荣森有些小创新的这道瓦块鱼,全都是忍不住称赞一番。
杨斌笑着说:“老沈你这个瓦块鱼做的味道真是不错啊。”
曹志国也点头:“对对,这个味道是真的很好。”
何云庆说:“几颗辣椒放的很好,吃着有那么一点点的辣味,又不会非常辣,味道还真是很好。”
冯爷爷称赞道:“看来小沈是藏了一手啊,我觉得小沈你这个菜,以后可以在干饭铺里做做。”
听到爷爷的话,冯正明笑着说:“老沈,以后这个菜,干饭铺里,你来做,这道菜卖的好了,让爷爷给你加工资。”
“哈哈哈,好,这道菜干饭铺肯定会卖的不错,到时候一定要给小沈加工资。”爷爷也是赞同冯正明的话。
沈荣森听了有点不好意思:“老爷子,给我加工资不用,这个菜是我跟我老母亲学的。”
颜老师傅笑着说:“很多时候,家里的味道,往往是我们记忆中最美味的。”
接着颜老师傅看向冯正明:“你想要徒步走遍齐鲁大地,这确实是一个很好的想法,你一定要去民间,去人家家里吃家常菜,才能给你更多启发。”
冯正明点点头:“这也是我的想法。”
最后还有李辉东没有给出评价,冯正明看大师兄一直吃,却没有吭声。
他忍不住笑着问:“大哥,你觉得怎么样?”
李辉东这才猛地醒过神来。
“嗯,哦,很好,味道真的很好。”
然后李辉东看向沈荣森说:“你这个菜确实做的很好吃,虽然卖相不怎么样,但这个味道真是很好,也让我刚才想起我的老母亲。”
听大师兄这么说,冯正明陷入了一阵沉思。
他突然开口说:“家的味道,没错,我们干饭铺就应该要有家的味道,不但是这道菜要在干饭铺,干饭铺也要有更多家常菜。”
颜老师傅和冯爷爷一起欣慰地看向冯正明。
两位老人都知道,冯正明找到了一个新的方向。
这场内部大比算是圆满结束。
实际最终的胜负已经不是那么重要了。
因为通过这场内部大比,让所有厨师都有了一个展示自己的机会。
可以把这一年来,在汇泉楼和干饭铺后厨所积累的经验,在这个内部的大比中。
在冯正明和他师父以及几位师兄面前展现。
获得冯正明和他师父、师兄们的一些指点。
让每位内部厨师都获得一些提升。
冯正明相信,通过这场大比,后厨里厨师和学徒能学到新东西。
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