甜梦文库

手机浏览器扫描二维码访问

第四十八章 楚漠大师（第1页）

楚漠神情严肃道：“而我们将会和城中所有的人一起参与东坡祭，制作出特色的菜品东坡肉，不仅仅是为了纪念当时那位仙厨大师，更是要传承他的厨道理念，我们醉仙楼对此当然是不能落人于后了。”

“现在我就将教导你们如何完成这道美食。”说着楚漠就拿起了自己的厨刀，周围的几人也是准备了起来。

钱世没想到东坡肉还有这么传奇的故事，这也让他对于美食的理解又多了几分，这真的一种传承，其他的学徒也是都被感染了，全都认真的看向了楚漠。

只见他继续说道：“不过我可并不是要教你们如何制作东坡肉，也许你们之中有很多人都会，有些菜品在大陆上会做的人也很多，但是这并不带表他们做的美味，我今天就是要教给你们如何制作出美味的菜品，美食是不能被限制的，同一道菜通过不同的人做出来，味道也是不同的！”

“通过食材的选择，刀功的处理，烹饪的技巧，调味的搭配等等，这些都会让东坡肉呈现出各种不同的味道，你们每一个人都应该有自己独特的理解，而不是一味的效仿！”

说话间楚漠也动了起来，厨刀在案板之上快速的切割着，钱世也只能看到刀光闪现，至于楚漠的动作可是完全看不清楚，巨大的肉块食材在他的手中，只是轻轻几下就被完全的分开了，切口处还向外冒着丝丝的白气，眨眼间就全都被切成了小块的带皮五花肉，上宽下窄整齐的摞在了一起。

厨刀也“碰”的一声扎在了案板之上，楚漠身边的人也同时做着不同的步骤，有处理配料调味的，还有准备厨具，起锅生火的，楚漠高声道：“我们醉仙楼本次制作东坡肉所采用的食材为低级魔兽，赤岩野猪，这种肉类食材非常的肥嫩，而且口感极佳，而且不易被高温融化，是非常适合制作东坡肉的食材。”

“至于东坡城中其他的美食势力，他们也都会选择各自不同的食材来制作东坡肉，当然如果你们不想使用这种食材，也可以选择醉仙楼提供的其他食材，各种调味和配料也是一样，我是不会限制你们任何东西的！”

钱世看着周围案板之上还没被用上的食材，虽然被处理过了，看不出原样，但是怎么感觉有点眼熟，坚实的肉质，微微泛红的肉皮，对了，这是当时他在迷宫当中遇见的那头红毛野猪，错不了，自己对食材的辨识度可是很高，没想到这种魔兽竟是醉仙楼拿来当做食材的。

以这种高级食材做出来的东坡肉，光是想想就会觉得无比美味，更何况由楚漠这种大厨师来亲自制作！此时被切好的五花肉块已经被他放到了油锅当中，进行短暂的烹炸，随着肉块的收缩和“滋滋”的声音传出，大厅当中也飘起了阵阵的肉香味道。

那是最纯正的肉香，没有掺杂过任何的配料和味道，光是闻着就能感觉这五花肉的质感，极品！学徒们全都是轻轻抽动着鼻子，然后目不转睛看着前方。

谁也不知道楚漠是怎么做到的，只见他握着油锅的手腕只要轻轻一抖，里面的五花肉就全都自己跳动了起来，在很浅的油锅当中跳个不停，没有一块沾到锅的底部，全都是在热油上面颤动着。

再一用力，油锅竟然旋转着向下方落了下去，而里面的五花肉竟然全都旋转着在空中飞了起来，每一块五花肉被热油所包裹着，就像是龙卷风一般，飞快的转动着，从最下面的一块五花肉，一直叠加到最上面，呈弧线形在楚漠的面前摇摆着。

钱世和周围的学徒们完全看傻了眼，这种技巧只纯在于他们的想象当中，随意调动食材，掌控自己能够使用的一切厨具！这才是顶尖的厨道大师啊！

看着旁边已经准备好的砂锅，楚漠单手挥刀，扎向了最下面的那块五花肉，然后就引着这“龙卷风”全都落在了砂锅当中，动作轻盈快速，就像是在处理着一件艺术品，同时也有人向里面撒入各种的调味品，配料的青菜食材，足有十多种，还有醉仙楼独特的花雕酒，然后开始小火慢炖了起来。

钱世也是分辨不出到底有些什么，只是看出了几样简单的食材，他们的动作实在太快了，而且都有着高超的厨艺技巧，看的他实在是目不暇接。

他们又重复了几次这样的步骤，直到把所有的食材都炖入到了砂锅之中，这一排排砂锅全都整齐的摆在一个大型的火炉的周围，调制好的五花肉也都在其中炖着，钱世原本以为这样就结束了，等待着美食的出锅，然而他却想错了。

楚漠拍了拍手道：“真正的东坡肉现在才要开始制作，想要做出美味就要融汇所有的精华，而不是单一的手法，那只会是单纯的让食材变熟，并不是身为厨师的准则，你们可要记住了！”

五花肉大概在砂锅当中炖了一刻钟，楚漠便命令着手下的人动了起来，砂锅被一个接一个的靠在了一起，而且这砂锅好像是经过特殊设计过的厨具，碰到一起后全都自动连接了起来，围成了一个圈，这些砂锅竟然形成了一个长条的容器，同时盖子也自行的打开了。

楚漠又从身后举起了一个超级大个的蒸锅，看那大小塞进几头赤岩野猪也是不成问题，里面还有一层一层的蒸帘，然后就把它架到了火炉的上面，接着有几个人用漏勺把五花肉全都捞了出来，快速的装入到了火炉上面的巨大蒸锅。

完成了这些才进入到了最后的程序，加大火炉中的火力，同时又把刚刚的炖肉的汤调制成美味的汤汁，使味道更加的香浓，终于在一炷香的时间过后，楚漠开启了蒸锅，双手用力，将其推到了大厅的中央，然后腾身跃起把刚刚调制好的美味汤汁浇在鲜嫩的肉皮之上，再用金香草点缀其上。

一道色香味俱全的东坡肉就摆在了学徒们的面前，此时的钱世已经是口水大流，恨不得第一个就冲上去品尝一翻，看着那层色分明的五花肉，还有娇嫩的肉皮，实在是太过诱人了！