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听说您这里的汤底特别好,所以想来学习一下。”
王叔听了,放下手中的活计,认真地看着陈浩:
“小伙子,做汤底可不是一件容易的事。你得有耐心,还得有对食材的敏感度。”
陈浩诚恳地说:“王叔,我知道这不容易,但我真的很想学。您能不能教教我?”
王叔沉吟片刻,点了点头:“好吧,既然你有这份心,我就教你。
不过,你得先尝尝我这里的汤底,看看能不能品出其中的奥妙。”
陈浩接过王叔递来的一碗瘦肉丸,轻轻吹了吹,然后小心翼翼地喝了一口汤。
汤底鲜美浓郁,带着一丝淡淡的甜味,却又不会让人觉得腻。
陈浩闭上眼睛,细细品味,仿佛能感受到每一种食材在舌尖上的跳跃。
“怎么样?”王叔问道。
陈浩睁开眼睛,赞叹道:“这汤底真是绝了!我从来没喝过这么好喝的汤。王叔,您是怎么做到的?”
王叔笑了笑,开始讲解:“这汤底的关键在于食材的搭配和火候的掌握。
首先,要用猪骨、鸡骨和牛骨熬制高汤,
熬制的时间至少要八个小时,这样才能把骨头的精华全部熬出来。”
陈浩认真地听着,不时点头:“原来是这样,我之前只用了一种骨头,难怪味道不够浓郁。”
王叔继续说:“接下来是调味,要用到十几种香料,
包括八角、桂皮、香叶、草果等等。每一种香料的用量都要精确,不能多也不能少。”
陈浩皱了皱眉:“这么多香料,怎么才能掌握好用量呢?”
王叔笑了笑:“这就要靠经验了。你得多试几次,慢慢摸索。
不过,我可以教你一个简单的办法,就是用一个小秤,每次称好香料的重量,这样就不会出错了。”
陈浩感激地说:“谢谢王叔,我会好好练习的。”
接下来的几天,陈浩每天都来王叔的店里学习。
王叔不仅教他如何熬制高汤,还教他如何调配香料,如何掌握火候。
陈浩学得非常认真,每次回家后都会反复练习,直到自己满意为止。
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