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山高县招待客人最高的规格叫十大碗,讲究十全十美之意。
十大碗在山高县有着悠久的历史,是一种独特的传统餐饮文化,只有在重大喜庆之时或来了特别贵客才出“十大碗”席。
张东海准备用这个来招待自己的老师。
山高县的十大碗由三红烧、三清蒸、三凉拌、一煲汤“十大碗”构成。
第一碗上来就是油汪汪的红烧肉。
现在看见红烧肉,估计感觉到怕,怕吃了发胖。
可是这玩意在以前可是好东西,那时候的人肚子里油水少,这种大块肥肉,才是好菜啊!
第二碗红烧排骨,也是硬菜,里面放着好多胡萝卜,现代人喜欢这道菜。排骨好吃,胡萝卜肉汤炖的稀烂,也非常的好吃。
可惜古代人不太喜欢这道菜。因为这道菜肉少胡萝卜多。
第三碗······最后一碗是甜酒汤。
相间称之为滚蛋汤!
喝完这个,就表示着没菜了,客人该滚蛋了。
张东海一个个菜的上,别人是吃好了,张东海还没有吃一口呢,不过放心饿不着他。
每一碗菜,都不会炒的恰恰好,都要炒的多一点,招待人不能做菜做的那么精准,要不然万一客人特别喜欢某样菜,想多吃点,没有了做主人的就有点尴尬了。
所有剩下的菜,这时候都凉了。
张东海将前九样菜全部倒入锅里面加了水煮,然后就成了一锅大杂烩。
在里面放一些红薯粉。
炖好之后,配着甜酒汤吃。
嗯!那叫一个美味啊!
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这种大杂烩,也就这个时候能吃的到,其他时间人们一般也不会将那么多的食材放到一起乱炖。
足足一不锈钢盆子。
张东海拿着一个做饭的汤勺,一双长长的木筷子。
“都吃饱没有?要不要尝尝我的大杂烩?”张东海笑着问大家。
大家一个个都摇摇头,别人的十大碗也就是普通的碗,张东海倒好用的是烩面碗的那种大碗,那种碗能叫碗吗?
那是瓷盆子!
几个人坐在沙发上消食。看张东海吃饭。
只见张东海筷子挑起一团红薯粉,塞进嘴里。
红薯粉很长,张东海吃在嘴里的只是红薯粉的一个头,后面的还在盆子里呢。
张东海随便咀嚼几下,呲溜一吸,然后再咀嚼一下,再呲溜一吸。
等到张东海吸完之后,盆子里就剩下三分之一的红薯粉了。
少了好多红薯粉,盆子里就露出了好多的菜汤。
张东海拿着汤勺,一口一汤勺的菜汤。
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