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第八十八章 熬大酱（第2页）

“是啊，我家虎子真棒。”张云朵低下身子摸着小虎子的脑袋笑呵呵道。

“你现在这里坐一坐，我去厨房生火熬酱，明天给你们带着。”张铁军轻声细语的对着周念慈说道。

周念慈给了张铁军一个傲娇的眼神便转过头和张母一起说着家常。

摸不着头脑的张铁军很是疑惑，虽然不知道发生些什么的他，总感觉有些怪怪的。

很快铁锅和热灶就在张铁军手中变得热乎了起来。

熬制大酱是每个关东山女人都会的特殊技能，而且对于熬酱的标准，更是众说纷纭，五花八门。

每个人对于熬制大酱的标准不同，心中的执念也就不同，不过在张铁军家，张母却并不会熬酱，只有张铁军有这一门手艺。

简单地将小鱼挂下上面的鱼鳞，随后将剩下的大块五花肉切碎倒入铁锅之中。

在高温的烹煮下，五花肉也开始发出呲呲声响，从刚才拇指大小也逐渐缩减到了指盖大小，通体也从一开始的白嫩色逐渐变成了焦黄色。

大量的油脂被煸炒出来，铁锅中也逐渐多了些许透明的液体。

野山猪熬出来的油味道很涩，寻常吃起来很是沙口，可是用来熬酱却是一绝，略带腥味的野猪油正好可以掩盖甜面酱的粘稠。

棒子鱼虽然很小，不适合炒菜和熬鱼汤，但是这个东西肉质细嫩，到非常适合用来做鱼肉酱。

很快油温便上升到了七八成，滚滚青烟也顺着灶台慢悠悠地飘到了房檐之上。

张铁军熟练地从灶台旁边的瓦罐上取出来了辣椒和大蒜。

调料在热油的加持下很快就散发出浓郁的香味，用筷子将其捞出之后，立马朝着里面舀了两勺子甜面酱。

本就粘稠的面酱在油温的加持下立马融化，一股独有的香味随之而出。

香味顺着厨房两侧窗户缝隙慢慢飘出，在冷风的吹拂下径直上天。

原本在收拾东西准备去上学的张小花和小虎子，此时全部都跑进了厨房来，张着大口拼命允吸着香味，哈喇子更是从嘴角流了下来。

“舅舅，你做的这个大酱真的是好香啊！”小虎子盯着锅里说道。

张铁军志得意满；“老舅和你说哈，更香的还在后面呢。”

随后，张铁军笑着将铁盆端了过去，指了指里面还活蹦乱跳的小鱼：“我和你们说，只有加上了这个，那个味道才算是极致！”

“我看看。”小虎子刚准备往前凑合，却被张铁军拦住。

“往后撤，一会儿喷出来的油在烫伤着你！”

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