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第153章（第1页）

于是邢高杰略夸张地用油润好了拍皮刀，揪下一个面团搓了搓，拿起拍皮刀碾了上去，动作确实行云流水，如果不是幅度稍微大了点，根本看不出来他在炫技。

拍好的皮一字码开，正好二十个，甚至都不准备多拍几个备用，可见邢高杰十分有把握。

可是评委们看的不是他。

评委室有个大光幕，每个评委面前还有一个小光幕可以切换，方便观察不同选手的表现。

人都倾向于欣赏让自己觉得赏心悦目的画面，不知不觉中，大半评委都把画面调到了对准南荼的视角，控场的工作人员一看，干脆切到大屏幕上，看的还更清楚。

南荼的进度也到了包虾饺。

一张纤薄又延展的饺皮拿在手里，另一只手加好满满的馅料。拇指撑在饺皮一端，只用两根食指，一推一折，雪白

饺皮的边缘在手指的推动下微微摆动，贴合粘紧，像被风吹动的裙摆，又像起伏的浪涛。

还没等评委们回过神来，一个十二褶的虾饺就包好了。

真奇怪，只是看到了虾饺的包制过程，竟然看出了一种飘逸感。

虾饺的制作流程严谨又紧张，每一个步骤都不能拖延，反而到了最后包虾饺的时候要放松。不是说整个人放松，而是手指不能紧绷，越是卖力地捏，最后捏出来的褶反而呆板僵硬。

不管是专业评委还是大众评委们，此时都看南荼包虾饺看得入了迷。

在专业评委看来，南荼的动作流畅一气呵成，虾饺皮皮薄如纸、厚薄均匀，大小也惊人的一致，等包虾饺时，动作又精准得富有美感，等虾饺在案板上摆了一排，所有虾饺都像是一个模子印出来的，有心人一数，全是整整齐齐的十二褶！

这样的厨师一看就身经百战，方才熟能生巧，要是谁只看到她年轻的外表就轻视了她，一定要吃亏的。

而在本身是外行的大众评委眼中，这个年轻厨师人美，做的菜也美，难怪有人说厨艺不是做饭那么简单，这明明是一门艺术！他们简直迫不及待要尝尝南荼的虾饺了。

有了南荼珠玉在前，评委们切换别的视角时的观感就不一样了。

这个选手速度好慢，人家进度快的虾饺已经包上了，慢点儿的也开始拍皮了，这个还在做虾饺馅，一看就是刀工不行，时间都浪费在了切肉丁和笋丁上。

又看到这个选手把馅料放到了一边，急哄哄地去烫面，岑锦文微微摇头，虾的胶质没完全打出来，虾饺就已经失败一半了。宁可进度慢一点，也不能操之过急，因小失大，比赛又不限时。

再看另一个，一板一眼，不错，就是中规中矩没什么看点，下一个。

大光幕调到了邢高杰，专业评委认识邢高杰，大众评委不认识，看了一会才回忆起来，这是那个不怕烫手的大叔。嗯，包的也挺熟练的，下一个。

邢高杰浑然不知自己媚眼抛给了瞎子看。

这时，盯着摄像头的工作人员连忙提醒控制光幕的同事：“切南荼。”

不是刚用了一大段时间专门看她包虾饺吗？这才一会儿又要切回去？难道是吃了人家的萝卜丝饼帮忙拉好感。

负责切换大光幕视角的工作人员需要秉持公正的态度，不只是为了纪录片拍摄。

除了菜品的味道，评委还会倾向于投票给自己更熟悉的选手。选手获得的关注度越多，得到评委票数的几率也会变高，除非真的有值得关注的地方，否则个人的大镜头不宜过多。