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第111章(第1页)

赵煜祺问的正是时候,南荼新买了一批瓦煲,这种煲外围用铁丝箍了起来,好像还开始使用就出了质量问题似的。

其实这是出于烹饪手法的考虑,“啫”是食物在瓦煲里发出“滋滋滋”声音的方言版,其实就是用猛火烧菜,核心是长时间的高温产生的美拉德反应,食材随心所欲,俗称万物皆可啫。

用这种专门做啫啫煲的气孔比较多的瓦煲,导热快,受热更均匀,但煲体难以抵挡长时间的高温,反复使用后有可能因乍冷乍热开裂,这是不可避免的。瓦煲成本倒不高,但把煲提前用铁丝箍上,可以减少煲开裂后锅里食材的损失,也能防止碎片和热菜伤人。

对于南来饭馆,啫啫煲的优点是出餐快,大火猛烧,平均不到五分钟就能做出一煲来,而且啫啫煲的核心一是酱料,二是火候。酱料由南荼把控,足足用了二十几种材料,一次炒出几十斤来用。解决了酱料的问题,火候的操作也不难,一般是下料时先开大火,锅内温度升高后再改用中火,熟练了以后就好了。

这样一来,厨房里分出一个人手专门制作啫啫煲,南荼也省了不少力。

赵煜祺本来就想到南来饭馆吃饭,有没有新菜品都拦不住他,这会儿更是积极,挂了电话还没半小时,人已经出现在了南来饭馆的包厢。

他和几个朋友一起来的,在南来饭馆吃饭,最容易看什么都好吃,点了一堆却吃不完。于是为了尝到更多的菜色,赵煜祺紧急组局,叫上一群朋友来。

物以类聚,人以群分,赵煜祺的朋友基本都有两个特点,一是有闲,二是有钱,听他一招呼,齐刷刷就过来了,足足有四五个人。

有人没听说过南来饭馆,在群聊里问道:“南来饭馆我怎么没听说过,是老赵新发掘的苍蝇馆子吗?”赵煜祺爱吃,平时喜欢组饭局,也爱发掘犄角旮旯的不出名小馆子。

还没等赵煜祺激情反驳,早就去过南来饭馆的郑颖初就说道:“不是苍蝇馆子,人家规模不小,卫生也做的好,吃着比苍蝇馆子放心多了。不过最重要的是味道好,你去了就知道了。”

刚才提问的宋栾继续道:“我出去玩了几个月,才回来一个星期,想着江姚没这号餐厅,还以为是名不见经传的苍蝇馆子,照你说的,这南来饭馆在江姚还有点名气。那肯定是我走的这段时间新开的,对不对?”

赵煜祺:“让你说对了,才开业半年。”

“他们家主打的菜品是什么?我最近胃口不好,要是没点开胃的菜式可不行。算了,我自己去点评软件上看。”宋栾最近食欲不振,不知道是不是全世界到处跑的后遗症。

有人在群里插话:“点评软件上的评价就别信了,都是店家营销出来的。”

宋栾也不在意:“我又不傻,真人和托儿的评价我能分不出来吗?”

他在点评软件上搜到了南来饭馆。

南来饭馆在点评软件上既没有优惠券和代金券,也不设置折扣,只上了几个套餐,看着傲气得很,好像根本不在乎有没有人评价似的。

偏偏评价的人还很多。

宋栾略过长篇大论的好评和言简意赅的一排“好吃”,直奔差评而去。

——“不要来。”

下面有人急哄哄的评价:“终于找到一条真实评论了,现在的商家买好评买的太过分了,假的离谱。”

还有人问:“为什么不要来?求解释,是菜不好吃还是卫生有问题?”

“感谢好心人,不去了。”

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