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第224章 什么是北京现代四大美食（第1页）

【门框胡同百年卤煮】　　这招牌的左侧还有【门框胡同餐厅有限公司】的字样，显然是连锁化的一个老字号品牌，一般这种情况，只有吃老店或者总店才正宗。

视线往里探去，类似于苍蝇馆子那种，用餐空间狭小，只有寥寥几张小桌子，每张桌子配四个板凳，有个通向二楼的楼梯，厨房也是明厨可见的。　　里面已经满座了，加上陈灏三人，差不多有十几人同在排队等座位。

排在三人前方的林悦心颇有些有些不好意思，解释道：“北京的卤煮店不少，但最为出名只有门框胡同、杨老黑、小肠陈、北新桥和陈记。”

“其中门框胡同分店最多，最多的时候能有五六十家，不过最正宗的还是位于前门大栅栏的这家总店，正好离天坛公园近，所以我就选了这家。”

“我来吃过两次，味道还行，但我忘记现在是国庆了……”

越说到后面，林悦心的声音越小。

顾南溪温声安慰道：“没事啦，毕竟是国庆，哪里都是人，反正晚上我们也没什么安排。”

林悦心好奇道：“南溪姐，你们晚上不去簋街、五道营胡同这些地方逛逛吗？”

簋街是北京着名的美食街，类似于重庆观音桥、成都建设路；五道营胡同小清新文艺风，可以参考杭州小河直街。

“现在是国庆呀，”顾南溪柳眉微蹙道：“这些地方估计也是人山人海，我们打算吃完饭逛逛前门大街，然后回王府井逛下直接回酒店。”

“也是，五一、十一的时候太恐怖了。”林悦心吐了吐舌头，对这情况也是无奈得很。

毕竟大家平时都没时间出去玩，好不容易放个假了，那肯定不会放过。

虽然大家都知道旅游就是从自己活腻了的地方到别人活腻了的地方奔波个几天，吐槽归吐槽，可大家每年不还是出来了。

毕竟人也是动物，都需要从“笼子”出去呼吸下新鲜空气。

陈灏鼻子抽了抽，眼前登时一亮，转头问向林悦心：“悦心，这个卤煮闻起来还挺香的，味道应该不差吧？”

说实话，他内心还是挺忐忑的，猪下水他不是没吃过，比如猪血、肥肠之类的，但北京卤煮好像跟前者差别很大？

也不知道自己能不能吃得惯。

林悦心干咳一声道：“其实吧，卤煮最吸引人的地方就在路过卤煮店被卤水味道勾住味觉的那一刻。”

“那后面呢？”

“后面就是……从进入到店里坐下以后，乐趣逐渐递减，等卤煮上座，只想挑尽肥肠吃完走人。”

“……”

陈灏嘴角扯了扯，纳闷道：“卤煮不是北京美食吗？这说得味道好像不咋地的样子，北京人不常吃这个？”

“北京人或者常住北京的……现在聚餐除了烧烤就是火锅，像什么海底捞、井格、杨家火锅、壹圣元、眉州东坡这些的。”

“那这些进入北京之前呢，北京人吃什么？”

“没有火锅烧烤之前，北京人聚餐吃酒席的。卤菜不常吃，那是穷人乐，聚会吃的叫鲁菜。”

林悦心继续道：“这里的鲁菜特指山东荣城厨子在北京开的饭庄子。四堂八楼十二居，数不清的二荤铺子，说得都是这一类。”

“北京人以前说吃烤肉，一定是两家，都是如同井盖一般大小的炙子烤羊肉的什刹海季家和烤牛肉的宣武门宛家。吃清真食堂也不是拉面烤串羊蝎子，而是鸿宾楼，西来顺，星月楼，紫光园的炒菜，东来顺的涮羊肉。”

说着，林悦心顿了顿，沉思道：“不过四堂八楼十二居也不是大多数北京老百姓能接触的地方，进去站会儿回来都能谝三天。”

“真正平民老百姓去就是二荤铺子大酒缸，炒俩菜儿烫壶酒，或者炒个来菜儿外边红柜子再切点，要几个酒。”

“北京（京师，京兆，北平）从康熙开始就完全是个兼容并包的地方了，从吃食上特别能体现，上中下兼顾，南北风味俱全，不过辣菜少了些，没办法，天干物燥的。”

“但也正因为北京的兼容并包，才造成的没有自己原发的特色美食，几乎都是各大菜系的变种。另外因为成本因素，现在保留的北京小吃什么卤煮炒肝炸灌肠豆汁的基本都是力巴穷人乐，有点钱的谁吃下水啊。”

这一听，嘿，好像还真儿是儿这儿个儿理儿。

陈灏琢磨出点意思，咋巴道：“所以现在的这些卤煮、炸灌肠、豆汁，面相的群体都是游客？”

“大多是吧，但也有些爱好者。”

林悦心忽然嘿嘿一笑，对顾南溪和陈灏问道：“南溪姐，陈灏哥，你们知道北京的现代四大美食是哪些吗？”

陈灏抢答道：“北京烤鸭？”

“这个在里面。”

顾南溪想了一个道：“老北京炸酱面？”