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老李的山里菜（第1页）

老李的小酒馆——清晨的热闹与美味

今天天气晴朗，阳光洒满大地，微风轻拂，正是适合小聚的好日子。早上六点，老李的小酒馆已经座无虚席，最早来的依旧是老王头、陈嫂子、刘嫂子夫妻、吴老师等人。他们围坐在一起，泡着热茶，点好了菜，就等着老李亲手烹制的美味佳肴上桌，再配上一杯小酒，开启这美好的一天。

####1。**蒜爆桂鱼**

**食材准备：**

-桂鱼1条（约800克）

-大蒜1头

-姜片3片

-干辣椒5个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1。**处理桂鱼**：桂鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2。**腌制**：用料酒和盐将桂鱼腌制15分钟，去腥入味。

3。**煎鱼**：锅中倒入适量油，烧热后放入桂鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4。**爆香**：锅中留底油，放入姜片、干辣椒和大蒜瓣，小火煸炒出香味。

5。**调味**：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮沸后放入煎好的桂鱼。

6。**炖煮**：小火炖煮10分钟，让桂鱼充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁即可。

**特点：**蒜爆桂鱼蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的鱼类菜肴。

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####2。**红烧山猪肚**

**食材准备：**

-山猪肚500克

-姜片3片

-八角2个

-桂皮1小段

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1。**处理猪肚**：山猪肚用盐和醋反复搓洗，去除粘液和异味，然后焯水，捞出沥干水分。

2。**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角和桂皮爆香，然后加入山猪肚翻炒均匀。