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几道海鲜菜（第1页）
第三十五章：——梭子蟹与石斑鱼的极致演绎
随着老李的粤菜馆越来越受欢迎，食客们对他的期望也越来越高。为了满足大家的需求，老李决定推出一系列以海鲜为主题的招牌菜，特别是以梭子蟹和石斑鱼为主角，打造出几道令人惊艳的美味佳肴。
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####1。**清蒸梭子蟹**
**特点：鲜嫩原味**
**食材准备：**
-梭子蟹3只
-姜适量
-葱适量
-料酒2勺
-盐适量
-生抽2勺
-醋1勺
-香油1勺
**烹饪方法：**
1。梭子蟹洗净，用刷子刷干净外壳。
2。姜切片，葱切段备用。
3。将梭子蟹腹部朝上放入盘中，加入姜片、葱段、料酒，撒上少许盐。
4。将盘子放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，至蟹壳变红。
5。取出梭子蟹，剪掉蟹腿，掰开蟹壳，去除蟹鳃等不可食用部分。
6。姜蒜剁成末，加入生抽、醋、香油，调成蘸料。
7。将梭子蟹摆盘，配上蘸料，即可上桌。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这清蒸梭子蟹，蟹肉鲜嫩，原汁原味，蘸料酸辣可口，真是美味！”
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####2。**香辣梭子蟹**
**特点：香辣过瘾**
**食材准备：**
-梭子蟹3只
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-料酒2勺
-生抽2勺
-老抽1勺
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