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菜谱里有一道蜂蜜炙鹿肉给了他灵感,明年春天他们也可以进山找蜂蜜啊!
第20章杀猪菜
山中不知岁月,不知道山下人是怎么过的,迟言在山寨的冬日就在这样读书、练武、做饭、玩乐中一日日度过,转眼春节就临近了。
山寨的养的小羊长大了,几头猪也养得膘肥体壮,该出栏了。
杀猪宰羊,对桃源寨众人来说,是非常重要的一件事。
山寨成立头几年,还什么也没有,种庄稼、养猪羊也是姚副寨主来了后慢慢才开始的,山寨现在也越来越像一个大家庭。
今年猪长得好,一头得有二百斤,不过大家更喜欢羊肉,猪肉其实反倒没有那么受欢迎,因为猪肉做不好,容易有腥臭味。
当然,达官贵人更是不怎么吃猪肉,但对普通老百姓来说,有肉吃也算不错了,只是他们也不吃猪血和猪下水。
迟言看到杀猪的大叔杀了猪后任由猪血流掉,赶紧跑去厨房拿了盆来接着:“太可惜了!这可是好东西,很好吃的!”
大家知道迟言擅长做各种菜,但也想象不出猪血和下水能有什么好吃。
等所有猪、羊杀完,大叔开始把肉卸成大块,由众人抬出去冷冻存放。
迟言接了大盆的猪血,又让把猪和羊的下水都留好,他要分别做给大家吃。
他打算今天先按东北的做法,煮上几大锅杀猪菜,把血肠放里面,看谁能说不好吃。
至于羊肉,因为母羊要留着明年生小羊,只杀了三只公羊,留着过年的时候烤羊腿,做手抓羊肉,当天就先不吃了。
羊杂他打算改天做成羊杂汤,里面还可以放些粉条,这汤配上饼,和羊肉汤也不相上下,而且很多人反倒更喜欢喝羊杂汤。
任大娘和几个帮忙的大婶忙着把煮熟的猪肉、骨头和猪下水分别备好,最后给迟言煮菜用。
另一边,迟言和刘婶将猪血加入各种调料,灌入洗干净的猪肠扎成一截一截,扔入大锅内煮熟,捞出来后切厚片备用。
之后,迟言把白肉、下水、大骨头、剔好的猪骨肉和酸菜一起下锅煮了起来,等煮开后再加入血肠。
大锅里咕噜咕噜的冒着气泡,香味扑鼻而来。
今天这么热闹,孩子们都不回家,干脆就直接等在食堂,就怕错过了吃肉。
终于开饭啦!
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