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第118章（第1页）

第118章

等杨雨彤回来时，男嘉宾们已经聚在一起杀鱼。

她做贼似的把方源拉到了一边，“那块石头真美，我一开始还以为未经打磨的石头会很丑呢，没想到圆润得如同天然宝石，虽然黑黝黝的却透着神秘的光亮，一看就不是俗物！你怎么会认得它？”

方源给她讲了家里的那一小块，她惊讶的问道：“那么一小点就有这么沉？难怪我手里的这块，坠得我走路都费劲！”

“最好让云姐提前给它办好托运，不然可上不了飞机，其实这就是一块铁质陨石，通不过安检的！”

“嗯，我这就让她去办，等明天我们跟她在机场见面就是了。”

两个人几乎头碰头的凑在一起嘀嘀咕咕，幸好他们有绯闻在身，这么神神秘秘的反而不会有人没有眼力价的过来打扰。

不过二人也很快回到了人群里，现在可是直播状态，不能给人留下太多的笑柄和猜忌。

做这种鱼的第一步，在于处理鱼头，当地人几乎人人都懂。

那位向导亲自操刀，而且刀工极快，不过十几分钟，就将刮净鱼鳞、分离鱼头鱼身、处理鱼鳃、切离鱼骨等工序处理完毕。

这种雄鱼收拾起来，最关键的一步还是将鱼头与配料搅拌均匀。

到了这一步，方源就有话语权了。

他自小生长在海边，又是对鱼头有偏好，当然也懂得如何制作。

现在虽然是在野外，可该带的调料都带全了，拾捯起来并不麻烦。

进行腌制的同时，临时的灶台已经添水烧锅，黄老师和冯韶蓉则是在准备需要的食材调料。

当地的一般人家里做鱼头，会用生姜、生蒜避腥。

黄老师在那个燃气灶头也是这么操作的，将姜和蒜剁成小粒，炸成金黄色，用以避腥。

按照他的说法是，经过爆炒后的姜蒜香气十足，完全可以掩盖掉鱼头的腥味。

空出来的灶头，随后就开始制作鱼身其他部位的烹制了。

之所以临时用石块垒起来另一个灶头，是由于烧这种鱼头需要大火，普通的燃气灶头可没有那么高的温度。

负责劈柴的是彭彭，这家伙现在可是劈柴的行家里手，前两季的时间把他给锻炼出来了。

最后一道程序是方源的厨艺展现，大度的黄老师并不知他的实际水平如何，但他对这道菜的理论水平不低。

今天是在野外，材料再齐全也找不来砂锅跟天麻，所以他要做的是清蒸雄鱼头。

一打开保持鱼头煨养入味的保鲜膜，一股浓郁的香气就溢满了整个灶台区。

凉油下锅，快速倒入鱼头翻炒，随后是再盛出来，给锅内加进水开蒸。

蒸之前，没忘了把黄老师煎至金黄色的姜与蒜和着香油浇在鱼头上，经过爆炒后的姜蒜香气十足，完全可以掩盖掉鱼头的腥味。

蒸鱼头的时间把握也是美味的关键，8-10分钟就够了，久了鱼头容易老，而短了，鱼头又容易不熟。

没有一分钟，在锅里的水烧开后，其实已经是冲鼻的浓香四溢飘出来，即使不喜欢鱼腥气的人，一样被勾起来强烈的食欲感。

趁此机会，他可没闲着，在面板上倒入生粉，把同样事先片好的鱼片放在生粉上，用擀面杖敲打。

敲打要均匀，至鱼片薄而不烂，使其敲打至两倍大时就可以了。

另一个灶头上的炒锅里有烧开水，把敲打好的鱼片放入水中汆熟，片刻捞起，放凉水中过凉。