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第113章 章（第2页）

苟超今儿一早跟着上地，直忙到晌午，才匆匆回家。

这样匆忙地回家，倒不是要给地里的短工做午饭，家中的午饭已由韩阿婆接手。

且，先前丁家娘子曾问过苟超，早上可不可以直接带几个干粮作午餐，晌午就不再回赵家吃饭。

反应出他们是想多做一会儿，省得来回在路上费时，耽误活计，苟超就拜托韩阿婆，午间给几人送饭。

其实，若没有特殊事情，他也会在地里很大家一块儿吃。只是，今儿个，天特别好，家里的放了好几个月的大酱块，实在不能拖了，趁这个时机也该下到缸里。

苟超年前做了四块酱砖，一直在西屋房梁上挂着。记忆里酱砖都是用旧报纸包裹，现在没条件，他就用麻布多包了两层。

不过，也不浪费，这大酱以后年年都要做，裹酱砖的麻布也就可以循环利用。

满怀期待地拆开麻布，看到意料之中地“白毛”、“绿毛”，苟超欣慰地长出口气。

以往都是跟在后面看母亲做酱，出过最大的力，不过是三不五时地搅搅酱缸，这次可全程都是他一人出手，就怕给搞砸了。

好在，这些酱砖上全布满菌丝，农家酱就算成功了一半。

“大郎怎地先回来了？哟，这是啥，怎地全长毛了？”

苟超平日里种地愿意和酷酷的陆方平搭伴，与丁家、赵家不在一处，韩阿婆送饭时，就与回家的他走了两岔。

“大酱？”

听苟超粗粗解释一番，韩阿婆还是不知道要做什么，但，也明白是做一种从没见过的吃食，就好奇地随他一路去往溪边，打打下手。

“这些毛都不能要，得搓洗干净。”

这里没有擦锅球，新种的丝瓜也没长成，洗起大酱块就格外困难。

没办法，苟超后来干脆抓起一把水底的粗砂，来往下蹭。

“大郎，这是用豆子做得吧？”

把表面铺满的菌丝搓掉，大酱块慢慢显露出真容。当时，捣酱泥时，苟超故意没有捣的很碎，酱砖上很多豆子还是瓣状。

“嗯哪，用烀好的黄豆做的。”

两人说说唠唠没一会儿，就把四块酱砖洗刷干净，整整齐齐晾在一旁。

“阿婆回去帮我烧一锅水吧，我把这些麻布洗洗，等洗干净了估计水也好了，就能开始下大酱了。”

韩阿婆还要推辞，想要换换活计，苟超说什么也没同意，你来我往半天，才把老太太劝走。

长毛的大酱块还算好洗，毕竟晒干的那层大酱壳，一沾水就滑溜溜的。

可“长”满一下子菌丝的麻布，洗起来可就困难重重。

苟超又敲又打，折腾许久也没清洗干净，心中万分怀念起肥皂、洗衣粉来。

洗到一锅水滚花开，还是觉得麻布内侧带点滑腻，心中泛膈应的苟超，干脆把它们沤在水边，打算把酱下好，再回头重洗。

东北的农家酱，一般分两种。常说的“大酱”，通常指比较稀的一种；还有一种干干的，多称“盘酱”。（←其实笔者有一种非常贴切的形容、比喻，不过太过恶心，就不明说了。但联想到酱料黑黄的颜色，想必看到此处的聪明人，会懂得…）

“盘酱”几乎不含水分，村里没几户人家会做，苟超吃过的次数有限。

他这回做得，就是从小吃到大的普通大酱。

先把酱缸用热水烫一下，去除杂菌。再把晒得干干爽爽的酱砖敲成小块，扔到缸里。然后，就是倒进晾好的温水。

苟超不喜欢吃过稀的大酱，所以水只是刚刚漫过酱块。接着，往里到大量的粗盐。

“哎哟，哎哟，够了吧，还倒啊！”

眼看赵大郎败家，韩阿婆心疼的直吸气。

可是，盐放少了，一两个月内吃完还行，要是放到过年，那可就真长毛了。

苟超记得，他妈妈做酱，差不多是一斤豆饼，四两盐。

可他家的大酱吃不到入冬，后期都是去店里买。

这次特意做了四块大酱砖，打算吃久一些，粗盐就得多放一成。

“哎哟，哎哟，这简直是吃钱啊！”

苟超看着也心疼，不过，想想田里丰收的麦子，一斗就能换上四五十文，倒盐的手也就不抖了。