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做这道鱼头泡饼需要的饼最好是千层饼,把这种饼切成小块,放在鱼汤中,汤汁会顺着饼内的缝隙逐渐渗进去,做到整块饼都均匀浸满香浓可口的鱼汤,这样一口咬下去,无论咬到那块,都有香甜的鱼汤在其中。
陈致远这吃货,自然要做这种千层饼,进了屋子端出来面盆,怕初夏姑娘和面和得不均匀,陈大官人又吭哧吭哧的和了半天,感觉手下的面弹性够了才罢手。
随后陈致远往一个小碗里倒入一些食用油,又往里加了一点胡椒粉,搅拌均匀后,便把那面团扯成一小块一小块的。
这会都快下午两点了,刘远山等人早就饿得不行了,猴急的卢俊跑出来,看到陈致远在抻那小面团,在卢俊眼里,陈致远那里是在做饼,根本就是在做抻面,忍不住道:“我说哥哥,中午改吃抻面了是怎么的?”
陈致远一边忙活这手里的活一边道:“你那只眼看我是在做抻面了,你们家面条有这么宽?”
陈致远手里那抻得长长的面宽有5公分,十分的薄,阳光都可以透过去。
“这个不就宽点吗?谁知道你不是在做宽面条!”卢大少强词夺理道。
陈致远没搭理他,把这个抻好的面放在桌子上,用一把小刷子沾了点油刷上去,随后又抻好一块,然后把这快放到刚才那快面的上边,如此反复十几次后,所有的面就全成了长长、薄薄的面片,并且均匀的落在一起。
搞定这些陈致远用刀把这长方形的面快切成一段段,切好一个,用手一按,正方形的面快立刻成了一张圆圆的饼,把这些放在一边盛有热油的大铁锅中,从锅内立刻传粗话一股香味,引得卢大少又是吞了好几口口水。
不大功夫陈致远把所有的饼都烙好,再次放在案板上切成一小块一小块的,卢俊馋得不行,忍不住偷了一块放入嘴中,这饼外焦里嫩,入口一咬酥酥的,味蕾上跃上一股浓浓的香味,里边还掺杂这一点咸味,味道非常的好,肚子里馋虫大起的卢俊又准备作案,却被陈致远一下打到手上,把他给轰进了客厅。
蒸锅里的鱼头已经熟了,陈致远关了火,把蒸锅端到一边,然后用一个炒勺放到上边,倒入大量食用油,烧开后,用铁勺盛好沸油往鱼头上浇,鱼头发出吱拉、吱拉的声响,待锅中的油大部分都浇到鱼头上后,这大大的草鱼头已经变成了金黄色,散发这一股浓郁的香气。
陈致远拿出早切好的葱姜蒜放入炒锅内,里边还剩下了一点油,这是陈致远留着做汤汁用的,开了火,把葱姜蒜爆炒一下,随即放入干辣椒、八角翻炒,火候差不多后,又往里倒入一些清水与高汤,还有几块冰糖,用铲子搅拌均匀后,便把变成金黄色的鱼头放入锅内,又倒入了一些水,大火蒸煮起来。
这会炖了半天的鲫鱼汤好了,陈致远直接端着那锅进了屋子,刘远山一看上菜了,立刻迫不及待的跳起来,从陈致远手里抢过那锅直接放到了客厅里早摆放的好大桌子上,一掀锅盖,一股热气带着浓浓的香味先飘散出来,这香味立刻引得所有人肚子一阵咕咕叫。
陈致远转身拿来碗筷一人分了一副,刘三哥迫不及待用汤匙盛了一碗,吹了吹热气,赶紧咕咚一口,鲫鱼汤这会还十分的热,烫得刘三哥直用鼻子呼热气,他舍不得张嘴把这鲜美的鱼汤给吐出来。
陈致远现在可以说是厨艺大成了,做出来的鱼汤一入口,那浓浓的鲜味、香味就刺激得人浑身的汗毛都立了起来,这鲜味,这香味在味蕾上萦绕久久不散,喘出一口气,这气息中都是这鲜,这香,如此鲜美的味道,简直只应天上有不应在人间。
刘三哥一口下肚,只感觉浑身说不出来的舒服,好像跟吃了人参果似的,周身三千六百万个毛孔都在舒服的颤抖,忍不住吧唧下嘴,那股鲜香味在口腔中依旧浓郁,立刻感觉肚中一阵饥饿难耐,忍不住赶紧去喝下一口。
不大会的功夫,客厅里在没了交谈声,只剩下呼哧呼哧的喝汤声,米梦彤在陈致远那屋子里,一听客厅一阵喧闹,知道菜好了,一想到陈致远做的那美味,就口水横流,却拉不下脸出去喝。
初夏不知道米梦彤跟陈致远这些过节,以为她是感觉外边男人太多,不好意思出去,细心的初夏走出去给米梦彤盛了一碗鱼汤递给她道:“喝吧,死胖子干别的不行,但是做菜还是挺好吃的!”初夏说到这,神情很是自豪。
米梦彤也真是饿了,这会陈致远也没在,忍不住喝了一口这鲫鱼汤,一入口,米梦彤就感觉自己大脑一片空白,实在是这鱼汤太好喝了,那鲜味与香味,让吃惯的山珍海味的米大小姐一时间都找不到词语来形容了。
一锅的鱼汤不大的功夫就被客厅这几个吃货消灭一光,一个个一边吧唧着嘴,一边用一种哀怨的眼神看向陈致远,那意思很明显,在来点,不够啊!
陈致远被他们看得头皮发麻,赶紧道:“鲫鱼汤没了,那鱼头泡饼好了,等着我去端上来!”
陈致远家没有那种特大号的盘子,所以只能连锅都给端了上来,随即又把切好的饼装到盘子中端了上来。
菜肴讲究个色香味,刚才端上来的鲫鱼汤在“色”上只能算一般,这是众位大少的评价,其实如果换成普通人看到那鲫鱼汤还是会感觉卖相不错的,乳白色的汤汁上冒着蒸蒸热气,让人一看就很有食欲,但刘远山这些大少爷什么好吃的没吃过,所以就给了这鲫鱼汤在“色”上一个中评,但却给了这鱼头泡饼一个全五分的好评。
鲫鱼汤是算是开胃菜,这个鱼头泡饼才是主菜,金黄色的草鱼头冒着阵阵热气,鱼头下缘泡在酱黄色的浓稠汤汁中,一看这样子立刻引得众人肚中一阵饥饿。
其实陈致远做的食疗养生菜肴不是很注重菜肴的“色”,这鱼头泡饼也就是有了刚才的鲫鱼汤做对比,才让众人打了个全五分的好评,这样的菜单论色字,跟那些名厨做出来的差得不是一星半点,差得太多了。
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