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第100章 肉夹馍雪媚娘（第2页）

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材料

雪媚娘主要配料雪媚娘主要配料

糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油和草莓适量、手粉（即熟糯米粉）适量;

（媚娘粉是用来做雪媚娘的，如果没有雪媚娘粉，可用糯米粉玉米淀粉调配。）

香芋红豆雪媚娘材料:雪媚娘粉一包100克;香芋一只;红豆少许;片糖和白糖;还有少许绿茶粉调色用，没有可不用。

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做法

1、准备手粉:取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微黄色（千万不要炒焦，要用小火炒），取出备用;2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆;3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟;4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏;5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋;6、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮;7、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好。8、包好后即可食用，冷藏后口感更好。

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菜品特色

白糖:富含碳水化合物

橄榄油:富含热量、富含脂肪

牛奶:富含蛋白质

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营养价值

含大量蛋白质，维生素。

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做法

1。将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀

2。将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀

3。将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合

4。将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑（这一步也可省略）

5。将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟

6。蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀

7。另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉

8。鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用

9。将水果切成小丁

10。案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份

11。取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度

12。戴上一次性手套（或者手上套一个小号保鲜袋），一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油

13。再放入切好的水果丁

14。上面再铺一层奶油

15。将面皮包裹好，捏紧收口

16。最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就可以了，再适当装饰一下就可以了