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“你们能喜欢就好,诸位看看还需要什么东西,我这就让人去准备。”江宁领着他们转了一圈。
大家见这酒坊亮堂宽敞,看着都舒服,心情一好,兄弟三人事无巨细,把需要的东西全都列了出来。
江宁最先留意到上面写的那些原材料,当看到酒曲两个字,她下意识皱眉。
“酒曲的好坏决定了酒的口感,也是酿出好酒的关键,通常需要大麦、小麦和一些豌豆”
董正平把制作酒曲的过程详细说给江宁听。
江宁当即让人去准备。
董家三兄弟想着她一个门外汉,估计也弄不好,还亲手给她示范了一下,包括后续如何让曲坯发霉,温度控制等等。
江宁学得非常认真。
董正发看她那架势,高兴得不行,“广恩伯如此上心,定能做出最好的酒曲。”
他说的是场面话,也是为了鼓励江宁。
江宁则忍不住偷笑,有厨神系统在,她就算想弄个次品人家都不答应。
送走董家三兄弟后,江宁直接搬到酒坊小住,天天泡在里面,还让于嬷嬷给她买来了许多地方产的大麦、小麦豌豆,她坚信,不同地方种出来的庄稼制作出来的酒曲效果不同。
虽然这种差别微乎其微,可能连经验丰富的老师傅都不一能都察觉,但她有厨神系统帮忙,就是一分一毫的差别都能判断出来。
折腾了大半个月,她最满意的酒曲终于制作好了。
此时董家三兄弟过来,看到酒曲连连点头,夸赞江宁有天赋,心里却暗暗怀疑江宁请了帮手。
不过这些都不是他们能管的,他们的任务就是教广恩伯酿酒。
有了酒曲,下一步就是酿酒了。
董正发严肃地说道“通常我们都是在冬天气温低的时候酿酒,容易成功,若是在天气热的时候,酿酒容易变酸,但广恩伯选的这个地方极好,山中即便是夏天也十分凉爽,察觉不到一丝热气,再加上山泉水清冽,可以把酒缸泡在泉水中,也可以采用酸浆法,以酸治酸,提高酿酒的成功性”
江宁一副虚心好学的模样,问得特别仔细。
了解之后,她选择将酒缸放在泉水里面,不管能不能成,先做一批试看看,有了经验再说别的。
这批酒一共酿了三十坛,其中十五坛是度数较高的米酒,另外十五坛是她从山里弄来的浆果做的果酒。
董家三兄弟并不赞成她一开始就做果酒,生怕她糟蹋东西,江宁坚持,他们也不好多说什么。
这批酒做好,接下来就是等结果了。
趁着无事,江宁收拾一下东西,跑麻浦去看两个儿子,顺便把钟博瀚说的那番话告诉他们。
“你们还小,我也不想给你们压力,不过钟老先生跟阿娘提了几次,若是不去的话只怕不妥。”江宁看看杨三铁,又看看杨四庄,轻叹一声,“说实在的,阿娘还挺舍不得你们的
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