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没错,顾正言要做的,正是酿造葡萄酒。
要知道葡萄酒在前世唐朝的地位可是很高的,而且很贵,一般只有贵族才能喝得起。
当然顾正言要酿的,并不是大唐的葡萄酒,因为并不是所有的葡萄都能拿来酿酒。
这是因为所有的天然果酒中,都有一种物质,叫做单宁(酚类化合物,又称为鞣酸),这是果酒苦涩的罪魁祸首。
所有没有添加剂的果酒都是苦的,只是苦的轻重不同。
这也是古代果酒的地位极低,价格便宜的原因,而且古代任何时期都没有管控过果酒。
这么苦,你想酿就酿好了,只要你喝得下。
唐朝的葡萄酒贵是因为马奶葡萄的引入。马奶葡萄属于白葡萄,白葡萄的单宁比较少,所以苦涩感相较一般的果酒少了很多,加上运费成本,西域文化的传入等等,才导致价格昂贵。
所以,要穿越到古代的小伙伴请注意,千万不要像某些穿越小伙伴一样,不计成本地瞎酿一些果酒。
要真这样做,可以找一些含单宁少的水果,否则酿出来的酒味道绝对会苦死你,那还卖给谁去?
古人不是傻子,要是果酒好喝,早就替代黄酒米酒粮食酒了。
顾正言拿起几串葡萄看了看,发现都是一些红葡萄。红葡萄的单宁很多,酿出来的酒很苦涩。
“这种葡萄价格几何?”
“回顾大人,卖相好的三四文钱一斤,差的一文钱就能买一两斤,甚至一些苦涩的根本不值钱,不过这是在幽云府的价格,运到上京的话十多二十文一斤不等。”166小说
顾正言之前在幽云府低价收购店铺院子的目的之一,就是收购水果酿果酒。
他没有因红葡萄有丝毫沮丧,反而满脸兴奋。
这种红葡萄幽云府很多,成本低,避免了粮食的不足,用来酿酒再好不过。顺便还能能帮助幽云府的百姓,拉动下经济。要知道上京城外,很多流民都是来自幽云府。
当然这一切的前提,都是建立在去掉单宁的基础之上。
有苦味的果酒只有穷困的百姓才会喝,上京人哪里会喝这个。
那怎么去除这个苦味的根源呢?
这就要说到肥皂了。
猪油加氢氧化钠可以发生皂化反应,盐析之后,下面那层就是肥皂。
但是!
绝大部分穿越小伙伴都不知道是,其实皂化反应最珍贵的,根本不是底下那层肥皂。
而是最上面那层东西!
底下的那层肥皂其实是最不值钱的!
最上面那层东西称为皂化反应的副产物,其中有种物质叫做丙三醇,对,就是大名鼎鼎的甘油!
甘油在现代的用处极广,其中一个作用就是分解单宁,去除果酒里面的苦味。
而且甘油化学性质比较稳定,可以保存很长时间。顾正言之前把肥皂配方给姜葵的时候,就让姜葵把上面那层东西保存起来。姜葵本着信任,也没问为什么,现在作坊里面已经堆了很多了。
这些东西只有化工专业的小伙伴才知道,至于顾正言嘛,是因为前世他追了一个化工专业的学姐。。。
要是果酒的苦味没了,味道很是不错。在现在的行情下,加上一番营销,相信绝对会给黄酒米酒带来极大的冲击,而且果酒不会受任何人管控,绝对没有税什么的。
一想到此,顾正言就笑出了猪叫。
“嘿嘿。。。嘿嘿。。。”
几个镖师面面相觑,顾大人对着一堆快烂的水果傻笑什么?
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