甜梦文库

手机浏览器扫描二维码访问

第770章 初步解决了（第4页）

大肉粽看着能有大半斤重，比男人的拳头还要大一些，还搭配了一碟红红的甜辣酱。

当地人吃不得太辣，但又喜欢辣，就有人弄出了这种甜辣酱。

在后世常见甜辣酱的制作方法是在辣椒里加蕃茄跟糖做成的，但这里使用的是小辣椒，和甜椒以及白水瓜酱做成的。

味道会比加番茄做的要辣上一些。

叶清比较喜欢吃肉粽，但肉粽的热量非常的高，而且容易被人体吸收，不利于减肥。

她把肉粽打开，用汤勺切成小块，然后只给钱君宝夹了一块放进他的小碗里，自己没有吃。

很快，伙计又端上来几样点心，有卤蛋，馄饨还有麻团和糁汤跟烧饼以及羊肉锅贴。

这卤蛋一看就是老卤蛋，从里到外透着股“香气”，卤料的颜色也很深。

麻团表皮上蘸满了黄豆粉，馄饨都是颗颗饱满，像是小元宝。

烧饼皮薄而不破，焦黄又芝麻多。

拿起芝麻烧饼咬一口酥香满口！

羊肉锅贴色泽金黄，外皮酥脆，应该是用本地的茶籽油煎出来的，肉馅儿足，咬开还有鲜甜的汁水。

配上一碗馄饨汤，顿时觉得生活都美好了。

叶清吃完一个锅贴，放下筷子，将那碗“糁汤”端到了自己面前。

因为她发现大家伙的目光都没有停在这碗汤上面。

这种汤外表看着确实有些磕惨，灰呼呼的，还有一股冲鼻子的味道。

难怪他们不吃，但其实这是西北方人很喜欢当成早点的一种吃食。

糁有三个读音，一个是“Sǎn”，另一个是“Shēn”，还有一个念“啥”，实际上就是一种用肉汤熬制的粥。

最早都是鸡肉糁，后来发展成猪肉糁，羊肉糁等等，种类繁多。

因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为西北人所钟爱。

相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝后才传入中原的。

还传说当朝皇帝年轻时候第一次喝了此汤就大加赞赏，还给起了个啥汤的名字。

做糁非常讲究，对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。

一般是头一天选料，夜里制汤，次日早晨才成糁。

原料主要以肉、麦米、葱、姜、盐、面粉等为主，再加进丁香、陈皮、小茴香还有白芷、花椒等香料，以增加温脾健胃功能。

做糁用的锅也不同于一般的锅，它比一般的锅要大几倍，还要做一个双开的大木头盖子，打汤的时候防止香味会跑掉。

吃的时候再打上一个鸡蛋花，浇上糁汤，点上香油和醋以及香菜沫子就可以食用了，如果再搭配烧饼一起简直是人间美味。

不过，这种加了香料，价格又不便宜的灰呼呼的汤，在建州这一带其实不是太受当地人欢迎的。

当地人，更喜欢吃另外一种加了许多食材的糊糊，叫面线糊。

“面线糊”的做法也很讲究，能添加的食材多达五六十样，在夏城和建州城非常受欢迎，不过芝城不靠海，所以这里的早点铺专门做面线糊的就少很多了。