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第一百二十二章 全牛盛宴（第1页）

全牛宴

久负盛名的大唐美食。

现今流行于食肆的吃法，一般都以牛肚岗、牛柏叶、牛心顶为主，做成不同风味小吃，可佐酒可宵夜。算得上是人人喜爱的一道百姓佳肴。

可，这并不正宗。

最正宗的全牛宴，那可是极其讲究的。

牛骨必须配牛蹄，入红枣熬汤。牛肚牛腩必须配生姜，细火慢炖。牛腿切片伴葱蒜红烧，牛心剁丝放莲子清蒸。尔后，再经过大大小小的百余道繁杂工序，调味配搭。最后煎、炸、炒、焗、闷、煮、蒸，料理成七七四十九道各色菜肴。

这，才勉强算得上全牛宴。

没错，是勉强算得上。

之所以说是勉强，那是因为，即便有人能把这些工序，全部丝毫不差地完成咯。那也很可能只是徒有其形，而不一定能有其神。而这里的神，就是一道菜肴的精髓神韵。神韵之所在，最终还是得看料理这道菜肴的手艺人。

主刀大厨，烹饪时的刀工手法、柴薪火候、调味几何，这样样都马虎不得。而，全牛宴这样的大宴，就更加看重厨师本身的功力底蕴了。

能把一头健壮公牛，在极短的肉鲜时间内，料理成四十九道桌上佳肴。这样的手艺，可不是一般的豪门大厨能有的。甚至往大里来说，在这普天之下，还能做出正宗全牛宴的人儿…

恐怕，掰着手指也能数得过来。

而今夜，

这手指间的其中一位，恰恰就在问天的厨堂里。也恰恰做了一道，最最正宗的全牛盛宴。

“哈哈！怎么样，吓傻眼了是吧？色香味俱全，样样少不了，这才叫正宗！”

“小芍药呀，我刚说啥来着？这小骗子祖宗，就是骗人不要本钱…还他娘的吹嘘自己的是正宗。我呸！我呸！”

“……”

经楼，露天食堂内。

两条三丈长桌相对摆放，呈色分明。一桌上摆四十九道牛肉佳肴，配三坛米糟老酒。热气腾腾，香气四溢。碟与碟间相隔一寸，菜与菜间有配菜雕花相连，连成一个大大的“牛”字，牛气冲天。霸气得来，那叫一个美不胜收。光凭这眼观鼻闻的两下子，便能诱得人儿把口水，流落一地…

而，反观另一桌。

“这叫正宗呀？我呸！”

“我呸…”

“诶…刀师傅，你别喷了，我们还要吃的咯。”

“吃啥啊？你瞧，他做的是啥子玩意哦？给猪吃都嫌这味儿淡了…我呸！呸！”

“喂…我说你做人别太损咯！”

“哎呦喂…你还有脾气咯？你刚不是豪气冲天地说自己正宗的么？我呸！”

“刀师傅…”

“……”

惨，

怎一个惨字了得。

三人儿，围着四碟小菜。

对比起另外一桌，那简直是天壤之别。

不过，这天壤之别，也是相对的。这四道小菜，其实做得也不算太差了啦。就是雕工粗糙了些，刚忘神时把肉给煮焦了些。但，若吃，还是能吃的，至少还有些菜味嘛。