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几道上海小菜祝您全家福满满(第1页)

以下是几道上海经典菜肴的详细制作方法及配料表:

1。上海香菇茄子面筋煲

配料表:

?香菇:10个

?茄子:2根

?油面筋:10个

?葱:适量

?姜:适量

?蒜:适量

?生抽:2汤匙

?老抽:1汤匙

?蚝油:1汤匙

?白糖:1汤匙

?水淀粉:适量

?食用油:适量

制作方法:

1。准备食材:香菇洗净切片,茄子洗净切条,油面筋用温水泡软。

2。炒制:锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入香菇翻炒至出香味。

3。加入主料:放入茄子条和油面筋,继续翻炒,加入生抽、老抽、蚝油和白糖,翻炒均匀。

4。炖煮:加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让茄子和面筋充分吸收汤汁。

5。收汁:加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,让汤汁浓稠,出锅前滴入少许香油即可。

2。上海香酥小黄鱼

配料表:

?小黄鱼:10条

?盐:适量

?料酒:2汤匙

?姜片:适量

?葱段:适量

?面粉:适量

?食用油:适量

制作方法:

1。腌制:小黄鱼去腮去内脏,洗净后沥干水分,用盐、料酒、姜片和葱段腌制20分钟。

2。裹粉:腌好的小黄鱼擦干水分,均匀裹上一层薄薄的面粉。

3。炸制:锅中加油,油温升至180℃左右,放入小黄鱼,炸至两面金黄,捞出。

4。复炸:待油温再次升高,将小黄鱼复炸一次,炸至酥脆,捞出沥油。

5。调味:另起锅,加入适量水、酱油、醋、糖等调味料,煮至浓稠后,将炸好的小黄鱼放入,让其均匀裹上酱汁,出锅即可。

3。上海糖醋青椒

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