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154 第154章 培训厨子（第2页）

众人散去，留下了五个人，正是刚才说自己是厨子的人。

“天下楼以酒楼为主营的方向，而你们是天下楼的厨子，重要性可想而知，对于你们的厨艺如何，我还要进一步考验。”沐芷汐说道。

五名厨子面面相觑，都在等着沐芷汐接下来的话。

沐芷汐接着说道：“今天你们就现场展示一下你们的厨艺，做一道你们最擅长做的菜，发挥出你们最好的水平来。”

“好嘞！”

“没问题。”

厨子们纷纷应道，有的还当即就撩高了袖子准备起来。显然都对自己的厨艺十分自信。

“有劳三爷安排一下了。”沐芷汐转身对马三说道。

马三立即吩咐下去，让人去准备了。

所需的材料准备好之后，五名厨子便按顺序开始做菜，各自施展绝学，刀功一流，动作麻利，一看就知道是有十几年经验的，显然马三挑选这些厨子时也费了不少功夫。

沐芷汐在旁观看，暗暗把每个人做菜的方法和步骤都记下，时而点头时而摇头，不到半个时辰，五名厨子都把自己做好的菜呈现在沐芷汐面前。

第一个厨子做的是红烧鲤鱼，被划开的鱼肉上浇了一层汁，还撒了一层葱花，从色泽和卖相上来看都不错，沐芷汐拿起筷子尝了一口，只说了两个字：“老了。”

第一个厨子闻言有些不解，不甘心地看了沐芷汐一眼，问道：“什么意思？”

沐芷汐说道：“鱼肉本就鲜嫩，蒸一刻钟的时间就可以熟了，但你刚才为了让鱼肉更入味，多蒸了半刻钟，鱼肉便老了，这样只追求味道不追求口感，是远远不够的。”

第一个厨子闻言若有所思，见沐芷汐说得头头是道，还指出了他的不足，便问道：“那要如何做到既能入味又能保持口感？”

“在蒸鱼之前先把调料在鱼表面浇洒一遍，十分味先入两分，入锅后每隔几分钟便洒一遍调料，这样就能在鱼肉老之前入味了。”沐芷汐说道。

“我知道了。”厨子闻言大喜，这个方法虽然简单，他之前却没有想到。

沐芷汐点头，这个时代的人对吃虽然讲究，注重的还是味道，因此虽然口感不好，这些厨子也不会在意，但若是能做到口感和味道都让人满意岂不是更好？

沐芷汐一一把几名厨子做的才尝了一遍，指出了每个人的不足之处，或是火候掌握得不够，或是做出的菜不够美观，还告诉了他们一些做菜的诀窍。

几名厨子听完沐芷汐的话，都觉得获益匪浅。

从怀里拿出一张菜单，说道：“这些是天下楼开张后推出的招牌菜，你们先看一下哪些是你们自己擅长的，在上面标记出来，以后分配好任务，每个人只需做好自己擅长的菜便好。”

几名厨子传阅了菜单，在上面划出了自己擅长做的菜，沐芷汐拿过来看了一眼，根据每个厨子选的菜，给他们仔细地讲解起每一道菜的具体做法来。