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第5章 冬季养生篇（第2页）

[制作]将首乌洗净闷软，切成约1厘米见方的块；生地黄洗净切成薄片，待晾干水气。将两物下入酒坛中，再入白酒搅匀，封严坛口浸泡，每隔2—3天，开坛搅拌1次，浸泡10～15天后，开坛滤去药渣即成。每次服15—30毫升，每日2次，常服。

[功效]滋阴补阳，益气活血，固本扶元。

[禁忌]脾胃湿盛、腹满便溏者，不宜饮用。

黑芝麻粥

[配料]黑芝麻25克、粳米50克。

[做法]黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。

[功效]补益肝肾，滋养五脏。

人参粥

[原料]人参粉3克，粳米100克，冰糖适量。

[制作]将粳米淘净，放砂锅内，人参粉（或片）放入锅中，加水适量。将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟。将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁。待粥熟后，徐徐加入冰糖汁，搅拌均匀即成。

[禁忌]制作中，忌用铁器。

红枣糯米粥

[原料]山药40克，薏苡仁50克，荸荠粉10克，红枣5克，糯米250克，白糖25克。

[制作]将山药、薏苡仁、红枣等除去杂质。将薏似仁淘洗后，下入锅内，加清水适量，置火上煮至薏苡仁开花时，再将糯米、红枣淘洗干净下入锅内，煮至米烂汤稠即成。待米煮烂时，将山药打成粉，边撒边搅放入锅内，约隔2分钟后，再将荸荠粉撒入锅内，搅匀后，停火。

[功效]补中益气，健脾除湿。

高梁粥

[原料]桑螵蛸20克，高粱米100克。

[制作]持桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后，收集滤液500毫升。将高粱米淘洗干净，放入锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮粥，与高粱米煮至熟烂即成。

[功效]健脾补肾，止遗尿。适用于肾不足营养失调、尿频等症。

红枣粥

[原料l红枣10个，粳米100克，冰糖20克。

[制作]粳米淘洗干净，红枣洗净，放入锅中，将锅置武火上煮沸后，再用文火煎熬至熟即成。

[功效1健脾益气，补血益胃。

二乳粥

[原料]鲜羊奶150克，鲜牛奶100克，粳米100克，白糖50克。

[制作]将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮至熟烂。在粥锅内加入白糖、牛奶、羊奶，烧沸即成。

[功效]补虚损，润五脏。

姜羊肉汤

[原料]当归30克，生姜30克，羊肉500克。

[制作]当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1。5小时至羊肉熟烂为止。

[功效]温中，补血，散寒。

炒双菇

[原料]水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

[制作]香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡淋上麻油，装盘即可。

[功效]补益肠胃，化痰散寒，增强机体免疫功能。

麻油拌菠菜

[原料]菠菜1斤，食盐、麻油适量。

[制作]菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。

[功效]通脉开胸，下气调中，止渴润燥。