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砂锅焗鱼头（第3页）

**步骤：**

1。鳗鱼切段，用盐、料酒腌制。

2。烤盘铺锡纸，放上鳗鱼段。

3。烤箱预热，中火烤至鳗鱼表面微焦。

4。涂上鳗鱼酱汁，再烤5分钟。

5。出炉后撒上花生米，挤上柠檬汁。

###砂锅焗鱼头

**选料：**鱼头、豆腐

**配菜：**葱、姜

**切法：**鱼头切块，豆腐切块，葱切段，姜切片。

**技巧：**鱼头先煎至两面金黄，再加入豆腐和调料，小火焗制。

**烹饪时间：**约30分钟

**步骤：**

1。鱼头切块，用盐、料酒腌制。

2。豆腐切块，葱切段，姜切片。

3。热锅加油，煎鱼头至两面金黄。

4。加入葱姜炒香，倒入砂锅中。

5。加入豆腐块，倒入适量料酒和水。

6。小火焗煮至鱼头熟透，调味后出锅。

###豆腐牛肉煲

**选料：**牛肉、豆腐、土豆

**配菜：**胡萝卜

**切法：**牛肉切片，豆腐切块，土豆切块，胡萝卜切片。

**技巧：**牛肉先用淀粉和料酒腌制，增加嫩滑口感。煲制时先煎牛肉，再加入其他材料，使味道更浓郁。

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**烹饪时间：**约40分钟

**步骤：**

1。牛肉切片，用淀粉、料酒、生抽腌制。

2。豆腐切块，土豆和胡萝卜切块。

3。热油中煎牛肉至两面金黄。

4。加入土豆和胡萝卜翻炒。

5。加入豆腐块，倒入适量水。

6。小火焖煮至熟，调味后出锅。

###茄子肉片煲