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港式叉烧肉（第2页）

4。热油中炸至外皮酥脆。

**注意事项：**

-糯米要蒸至软糯，但不要过湿。

-肠衣包裹要紧密，炸制时油温要适中。

###广式梅菜扣肉

**制作方法：**

1。选用五花肉，切块，用沸水焯水去腥。

2。梅菜提前泡发，切碎。

3。将五花肉和梅菜分别炒香，加入调味料。

4。将五花肉和梅菜放入碗中，蒸制1-2小时。

**注意事项：**

-焯水可以去除肉的腥味，使肉质更加鲜美。

-蒸制时间要足够，确保肉质软烂入味。

###天妇罗炸虾

**制作方法：**

1。选用新鲜的虾，去壳留尾，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2。准备天妇罗面糊，将虾裹上薄薄一层面糊。

3。热油中炸至金黄酥脆。

**注意事项：**

-面糊要调得稀薄，炸出来的天妇罗才会酥脆。

-炸制时油温要适中，避免过高导致外焦内生。

###烧烤牛肉粒

**制作方法：**

1。选用上等的牛肉，切成小块，用酱油、料酒、黑胡椒粉等腌制。

2。将腌好的牛肉串上竹签，放在炭火上烤制。

3。烤至两面金黄，肉质鲜嫩。

**注意事项：**

-腌制时间要充分，使肉质入味。

-烤制时要不断翻动，使肉质均匀受热。

###沙姜猪肚

**制作方法：**

1。选用新鲜的猪肚，清洗干净，切片。

2。用沙姜、蒜末、酱油等调料腌制。

3。将腌制好的猪肚和调料一起炖煮。