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粤菜的精髓（第1页）

第三十四章：——三大特点完美呈现

老李回到城市后，凭借着对粤菜精髓的深刻理解和独特创新，迅速在餐饮界站稳了脚跟。为了让食客们更直观地感受到粤菜的魅力，老李决定精心设计十道菜，每道菜都突出粤菜的三大特点：**选料广博、讲究鲜嫩爽滑、注重营养搭配**。以下是老李的十道招牌粤菜，每道菜都经过精心设计，力求完美呈现粤菜的三大特点。

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####1。**龙皇海鲜羹**

**特点：选料广博**

**食材准备：**

-虾仁100克

-鱿鱼100克

-干贝50克

-海参50克

-冬笋50克

-香菇50克

-姜蒜适量

-料酒2勺

-生抽2勺

-白胡椒粉适量

-盐适量

-水淀粉适量

-香菜适量

**烹饪方法：**

1。虾仁、鱿鱼、海参洗净，切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。

2。冬笋、香菇洗净，切成细丝。

3。热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4。加入虾仁、鱿鱼、海参，大火翻炒均匀。

5。加入冬笋丝、香菇丝，继续翻炒。

6。加入适量清水，煮沸后加入生抽、白胡椒粉调味。

7。用水淀粉勾芡，加入盐调味，撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这道龙皇海鲜羹，选料丰富，海鲜的鲜美与冬笋、香菇的清香完美结合，真是美味！”

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####2。**白灼虾**

**特点：讲究鲜嫩爽滑**

**食材准备：**

-鲜虾500克

-姜适量

-葱适量

-料酒2勺

-盐适量

-生抽2勺