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苍蝇小酒馆招牌菜麻辣牛蹄筋（第2页）
老李麻辣牛蹄筋的详细烹饪制作方法
老李的麻辣牛蹄筋之所以能成为远近闻名的招牌菜，靠的就是**精细的选材**、**严谨的步骤**以及**20年积累的烹饪经验**。下面，我将按照老李的配方，详细介绍这道菜的烹饪制作方法。
####**一、食材准备（以5斤牛蹄筋为例）**
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1。**主料：**
-新鲜带皮牛蹄筋：5斤
2。**香料：**
-干辣椒：80克（可根据个人口味调整）
-麻椒：30克（麻椒的麻味是这道菜的灵魂，不可省略）
-桂皮：6克
-八角：10克
-小茴香：4克
-白芷：10克
-草果：1个（拍碎去籽）
-香叶：2克
3。**调料：**
-菜籽油：适量（用于炒香料和酱料）
-葱：20克（切段）
-姜：10克（切片）
-豆辨酱：130克（郫县豆瓣酱最佳）
-甜面酱：30克
-黄豆酱：60克
-柱候酱：15克
-香醋：80克（米醋或陈醋均可）
-生抽：60克
-老抽：20克
-冰糖：50克
-盐：15克
-味精：10克
4。**其他：**
**二、烹饪步骤**
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