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太原大排档的特色菜(第1页)

好的!以下是并州大排档几道特色菜的具体制作方法,包括详细的步骤和所需的材料。

#1。**铜锅**

####材料:

-各种丸子(如牛肉丸、鱼丸、虾丸等)

-烧肉片(猪肉或牛肉)

-各种蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、海带等)

-高汤(鸡汤或骨汤)

-盐、胡椒粉、酱油等调味料

####制作步骤:

1。**准备食材**:

-将各种丸子、烧肉片和蔬菜洗净切好备用。

-如果使用干木耳和海带,提前泡发。

2。**熬制高汤**:

-将鸡骨或猪骨放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫,转小火慢炖1-2小时,制成高汤。

-如果时间紧张,可以用市售的鸡汤或骨汤代替。

3。**组装铜锅**:

-在铜锅中依次放入烧肉片、豆腐块、白菜、木耳、海带等。

-将高汤倒入铜锅中,水量以刚好没过食材为宜。

-加入盐、胡椒粉和少许酱油调味。

4。**煮制**:

-将铜锅放在炉子上加热,煮沸后转小火慢煮10-15分钟,让所有食材充分入味。

-最后加入各种丸子,再煮5分钟即可。

5。**上桌**:

-将煮好的铜锅直接端上桌,边煮边吃,保持热度。

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###2。**摇滚莜面**

####材料:

-莜面(莜麦面)250克

-羊肉或牛肉200克

-土豆1个

-胡萝卜1根

-洋葱半个

-姜蒜末适量

-盐、酱油、料酒、胡椒粉

####制作步骤:

1。**准备莜面**:

-将莜面用开水和成面团,醒发30分钟。

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