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第174章 学酿酒(第1页)

“都是同村的兄弟和叔伯,来这里给我帮忙的。”宋允棠指着门口小池塘右边放酿酒工具的木棚说,“如今酒厂还未来得及建,我想在这边建一个酒厂,到时候用竹子将山泉直接接到酒厂中,潘叔觉得如何?”

潘叔点头道,“挺好的,到时候取水能方便不少。”

宋允棠将手中的肉交给陈氏之后,领着潘叔来到木棚中。

“潘叔,咱们如果要酿酒的话,第一步是什么?”

潘叔将手反背在身后。

“第一步是挑选粮食浸泡十二个时辰,之后将浸泡好的粮食下锅蒸熟透。”

宋允棠点头,“蒸熟之后呢?”

“蒸熟之后下酒曲放进窖池发酵,这个过程得看你对酒的口感追求,当然也看季节,一般情况下是七日、十日,但如果你想让酒的口感更醇厚一些,可以延长至二十日、三十日,甚至还有一年的,发酵好之后便可以开始蒸酒了。”

“发酵时间越长,酒的售价是不是也越高?”宋允棠问。

“那是自然,你花了那么长的时间酿出来的酒,那肯定是有区别的。”他望着宋允棠,“这几日我给你演示一遍,你可以在旁边学一学。”

“好。”宋允棠继续提出疑问,“所有酒都是先蒸熟再下酒曲发酵吗?”

“除去一些花果酿,几乎是这样。”潘叔说,“我们从前只酿了一些普通的酒,其余的也没那个精力去折腾,你要是感兴趣的话,到时候可以自己试试。”

“酒曲的做法潘叔也会告诉我吗?”她又问。

潘叔笑道,“那是自然,你既然接下了这个生意,当然都要教给你的,我可不想徐青野那臭小子到时候说我是个奸猾小人。”

宋允棠笑了笑。

“他也不像是会说这种话的人啊。”

又和潘叔聊了些关于酿酒的事,陈氏的饭菜已经做好了。

今天中午因为有潘叔在,伙食要丰盛一些。

一大钵红烧肉,一份凉拌野菜,一碟花生米,还有香喷喷的大米饭。

潘叔将自己带来的酒放在桌上,将上头绑着的油纸掀开,顿时一股醇厚的酒香飘散出来。

“来!今儿我带了酒,大家都来喝一杯。”

“潘叔,这酒是您自己酿的吗?”三堂兄宋志业问。

潘叔哈哈大笑,“可不是?这酒是潘叔自己珍藏在家中的,要喝的抓紧了,过了这个村儿,可就没这个店了。”

这些日子都是一个人在家喝闷酒,无聊的很。

他向来是个爱热闹的人。

今日见这么多人吃饭,心里实在是欢喜的紧。

乔大闻着诱人的酒香,望着那坛酒舔了舔嘴,这恐怕是他目前为止,闻到过的最香的酒了。

他倒是想喝,却又怕耽误了下午的事。

宋允棠将众人的神情一一看在眼中,忙让陈氏去屋里拿了几个碗出来。

“大家适量喝点没事,咱们也尝尝潘叔的手艺。”

她给自己和陈喜儿也各倒了一小碗。

“喜儿姐尝尝吧,往后要去酒肆帮忙的话,也得对酒稍有些了解才行,只要不喝多,适当喝两口没事。”

陈喜儿笑着接过。

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