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……
因为许锋这句话,赵羽龙留在了厨房里,看着许锋烧菜,许锋也毫无保留,手中紧握着轩辕刀,上下翻飞。
许锋很清楚,干爹厨艺了得,但是干爹毕竟不是天天在大饭店里做事情的顶尖级厨师,只能算是一个顶尖级美食家,战胜干爹,他尚有侥幸的成分,跟鬼刀刘的战斗更不容易,所以,他会毫无保留。
……
看着许锋熟练地处理每一种食材,那惊人的速度和整齐度让赵羽龙叹为观止。
现如今,这把轩辕刀实际上在许锋的手中已经使用了一年多了,毕竟,他在其他空间内所消耗的时间也要计算在内,只要没事的情况下,他基本每天都要下厨,不停的锻炼,所以现在已经做到了人刀合一,他对这把刀的性能已经拿捏的非常清楚了。
这是一把有生命力的菜刀,当许锋精准的进行食材的处理和分割的时候,这把刀切出来的菜也会饱含生命力,一道菜的味道会格外的好,似乎里面蕴含了某种魔法一样,称之为神奇菜刀一点都不为过。
……
6点钟,起菜,今天的菜不是很多,但是有一道菜的量很大,这道菜是今天的主菜,它就静静的躺在了餐桌的中间,摆出了一幅任由采摘的姿态。
这道菜,外皮呈现出了完美的焦糖色,有一股碳烤和野味夹杂在一起的美妙滋味,同时,还有淡淡的甜味和酱香。
看到这道菜,大家都难免食指大动了。
这道菜之前一直在烤炉里,所以赵羽龙也没有第一时间看到,现在看到这道菜的时候,也是一阵唏嘘,他是吃过见过的,可是这种食材,似乎很特殊,跟平常吃的不一样:“这不是一般的猪吧?”
许锋点了点头:“不一般,不过,暂时不剧透了,大家先吃,然后再喝酒,别让酒抢走了肉的味道!”
这道菜,就是大名鼎鼎的烤乳猪。
早在西周的时候,烤乳猪就已经存在,当时被归为“八珍”
之一,由此可见其珍贵程度,寻常百姓吃不到,通常都是周天子款待诸侯,和诸侯招待重要宾客的美食。
费南北也很吃惊,他没想到,许锋居然可以搞到这个,但是,出于对许锋的尊重,他也没有说话,而是拿起了餐刀,小心翼翼的切下了一块……
好脆!
而且,好嫩!
这一刀下去,就感觉没怎么使劲,刀子就没入到了皮肉中,很快一块肉就被轻轻松松的切下来了!
这,是处理到了极致的结果!
食材的完美暂且抛到一边,单说烤制前的所有过程,许锋拿捏的恰到好处,
整只猪必须去掉内脏,充分洗干净,五角盐和糖醋的比例必须恰到好处。
所谓五角盐,是用五香粉、八角末、盐和糖按照一定比例调和出来的,许锋不但在香料上用的是最好的,盐,选择了维苏威火山的矿物质盐,而糖用的则是江南盛产的甘蔗所榨出来的糖,是南宋产物。
糖醋所用的饴糖、白醋和糯米酒,也都选用了南宋的高级材料。
而其他材料,每一种都是精挑细选,选择了最搭配这种食材的佐料。
烤猪经过了精心腌制之后,在烤炉中进行烤制,整个过程也比较麻烦,时刻需要注意乳猪皮上是否起泡,还需要进行处理。
如此一来,才能得到如此完美的烤乳猪。
当然,味道也是最重要的。
经过烤制,皮脆的像极了烤鸭,但是比烤鸭更加脆嫩,而且骨胶原的感觉更好一点,放入千层饼中,吃起来咔咔响,这种口感让人几乎无法舍弃,而且,那种脂肪、骨胶原蛋白和肉混搭在一起的味道,真的很别致。
当然,不同的人,吃法也不同。
比如说有些人喜欢搭配在一起吃,有些人喜欢皮肉分离。
跟着许锋在一起待久了,加上两年多在南宋的“腐败生活”
,让江楠吃遍了天下美味,她的舌头变得异常灵敏,而且口味很刁钻,烤乳猪平常吃多了,但是今天,她仍旧觉得这是极品中的极品!
烤乳猪含有的脂肪量很少,加上食材又是最好的,所以就连中老年人都很适合食用。
而且,用千层饼夹着葱球、甜面酱、和酸楚动人的酸菜一起吃,天堂啊……
伊云溪的表情变得很复杂,她凝视着许锋半天,都不好意思说话了,许锋的手慢慢的放在了桌子底下,摸了摸她柔嫩的小手,冲着她摇了摇头。
他,已经明白了伊云溪的心思。
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