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第386章 管理难题（第1页）

随着餐厅规模的扩大，苏瑶发现原本行之有效的管理方式已经不再适用。员工之间的沟通变得不畅，工作效率低下，一些环节甚至出现了混乱。

“苏瑶姐，厨房这边新员工和老员工配合总是出问题，导致上菜速度慢，顾客都有意见了。”小敏着急地说道。

张华也一脸苦恼地走过来：“采购部门那边账目混乱，成本核算不准确，这可怎么办？”

苏瑶揉了揉太阳穴，说道：“大家先别慌，我们得制定一套新的管理制度。”

于是，苏瑶开始深入研究各种管理理论和案例，结合餐厅的实际情况，制定了详细的工作流程和规范。

然而，推行新制度的过程并不顺利。一些老员工习惯了原来的工作方式，对新制度有抵触情绪。

“这新规定太麻烦了，根本没法干活。”

“就是，以前不都好好的吗？”

面对这些抱怨，苏瑶耐心地解释新制度的好处，同时也对一些不合理的地方进行调整。

“大家相信我，新制度是为了让我们的工作更高效，餐厅发展得更好，大家的收入也能提高。”

在苏瑶的努力下，大部分员工逐渐接受了新制度，但仍有一些问题存在。

“苏瑶，服务部门的员工反映工作量太大，压力过重，已经有几个人提出辞职了。”张华忧心忡忡地说道。

苏瑶皱起眉头：“这确实是个问题，我们得重新评估一下服务流程，看看能不能优化一下。”

经过仔细的观察和分析，苏瑶发现一些服务环节可以简化，同时增加一些激励措施，提高员工的积极性。

就在苏瑶以为问题逐渐解决的时候，又一个麻烦出现了。

由于业务繁忙，餐厅的质量把控出现了漏洞，有顾客反映菜品的质量不如以前。

“这可不行，我们不能砸了自己的招牌。”苏瑶立即召集厨师们开会。

“最近大家都太累了，可能有些疏忽。”

“食材供应有时候也不及时，影响了菜品的制作。”

厨师们也纷纷说出了自己的困难。

苏瑶知道，这不仅仅是厨师们的问题，整个供应链都需要重新梳理。

她亲自与供应商沟通，加强了对食材质量和供应时间的把控。

同时，在餐厅内部建立了严格的质量监督机制，确保每一道菜都符合标准。