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牛奶和面包撒着欢儿在院子里追来追去的玩儿。
顾钢和大壮杀鸡,顾锋杀鱼。
乔雨就在一旁跟白兰还有苏青说一会儿先腌鸡肉。
然后把昨天在冷水里泡了一晚的腊肉切成片蒸了。
腊肉泡了一晚之后,会变得很软,蒸出来很好吃,也不会太咸。
香肠也切出来蒸上。
板鸭先炖上,半个时辰后加点晒干的菜进去一起煮。
鱼杀了两条,一条用来做酸菜鱼,一条用油炸。
酥肉和青菜一起煮汤,这个煮的时间短,放在最后。
不过这道菜需要蘸蘸碟才好吃,所以乔雨又开始安排人剥蒜。
蘸碟就用烤糊的干辣椒和蒜一起舂,再加点花椒面和盐,最后加清水就成了。
乔雨闻到那个味道,口水都快流出来了。
早上大家都吃得不多,就吃了点玉米糊糊配蒸甜丸子。
一是大家都习惯了冬天就吃两顿,而且中午这一顿一般都会提前。
二是今天的团圆饭太丰盛了,大家也都想留着肚子中午吃。
这时候,顾钢和大壮把鸡杀好了,红袖主动去清洗鸡杂。
乔雨将要用的泡椒夹了一碗出来,一会儿炒鸡杂。
鸡肉要入味,就得拿竹签去戳鸡皮,但是家里竹签上次烧烤用完了。
乔雨刚准备拿把刀削尖筷子,用筷子去戳,被顾钢眼明手快抢了。
“弟夫郎,你要做啥跟我说。自己可别动刀子。”
乔雨讪讪地点了点头:“就给我削尖就行,多削两根。让大家一起来戳,快一点。”
顾钢说好,手上的刀舞得飞起,很快就给乔雨削好了四根。
乔雨满意地接过,给白兰,大壮和苏青一人发了一根。
“来,把鸡从头到脚戳一遍,鸡皮鸡肉都戳一下,这样一会儿腌制的时候才能入味。”
四人便开始一阵戳戳戳。
戳好后,乔雨就开始腌制。
一点点老酒,葱姜蒜花椒必不可少,一只做香辣的,一只做原味蜂蜜的。
同时,面包窑要打扫干净,开始烧柴。
等腌制好了,窑里的温度也差不多了。
乔雨先给蜂蜜原味的刷上一层蜂蜜,再和另一只一起放入面包窑。
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