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第458章 现场教学（第1页）

其他的顾客眼红了，马上叫道：“我们也想去看看，可以不苏老板？”

苏染想了下，点头：“行，既然都想去，那就干脆把后厨门打开，你们站外面看吧。”

她做菜没什么忌讳，不怕人围观。

但小蛙连忙拉住她：“师傅，您就不怕被人偷师啊？”

“我亲自教你们，你们都能把菜做的让顾客不满意，看几眼而已，怕什么？”

“额，对不起啊师傅，是我们……”

“下次改进就好，也是我最近忙的没顾上多教你们。”

“不不不，师傅已经教了很多了！”

是他们太愚钝！

苏染笑了声：“不用这么紧张，顾客提出问题，咱们找出根源再针对性解决就行啦。”

“可我们真的就是完全按照您教的来做的。”

“所以顾客没抱怨口味，而是食材口感。”

“食材不就是干货么？正常程序泡发了就好呀？”

“不，这里面都是有讲究的。”

苏染说：“也是我之前没考虑周到，没有仔细教你们干货泡发了。”

“啊？”

徒弟们懵了。

看客们也都懵了。

“怎么听起来，这干货泡发还有讲究呢？”

“有的。”

苏染撸起袖子，一边掏出海参、鱼肚一边说：“用干货做菜，关键不在调味，而在泡发。”

“所以师傅，您的意思，我们这菜是差在泡发功夫上？”

“嗯。”

苏染拿着鱼肚，解释道：“广肚得用油发，口感才会爽滑软糯。”

“啊？”

用油？

“对。”

苏染手上功夫很快，开始熬起了油。

“先把有热至五成差不多，然后用它把广肚浸泡两次，取出放凉，再用微火炸。”

苏染说着，就已经把油熬到了五成热，然后动作飞快的浸泡了两次。

紧跟着就是取出放凉。